糧種檢測(cè)是確保糧食質(zhì)量和安全性的重要環(huán)節(jié)，其檢測(cè)方法和所使用的儀器多種多樣。以下是對(duì)糧種檢測(cè)方法和儀器的詳細(xì)介紹：

一、檢測(cè)方法

1. 物理檢驗(yàn)

• 原理：根據(jù)糧食的物理特征，如純度、硬度、出糙率、相對(duì)密度等，采用物理方法對(duì)其進(jìn)行檢驗(yàn)，以鑒定其使用價(jià)值并評(píng)定品質(zhì)優(yōu)劣。

• 具體方法：包括類型及互混檢驗(yàn)、不完善粒及純糧率檢驗(yàn)等。例如，通過(guò)礱谷機(jī)檢驗(yàn)稻谷的出糙率，以及使用大米外觀品質(zhì)檢測(cè)儀評(píng)估大米的外觀品質(zhì)，如米粒大小、形狀、顏色和表面缺陷等。

2. 化學(xué)檢驗(yàn)

• 原理：通過(guò)化學(xué)方法檢測(cè)糧食中的水分、脂肪、蛋白質(zhì)、微量元素等成分的含量，用以評(píng)定糧食的品質(zhì)。

• 具體方法：包括電測(cè)法、加熱烘干法、核磁共振法等。例如，使用水分測(cè)定儀測(cè)定糧食中的水分含量，或者使用紫外可見分光光度計(jì)、原子吸收光譜儀等儀器進(jìn)行定量分析。

3. 微生物檢驗(yàn)

• 原理：通過(guò)一定的手段與技術(shù)，發(fā)現(xiàn)、觀察糧食中含有的微生物的種類，以及其結(jié)構(gòu)形態(tài)、排列等，以此鑒定糧食的質(zhì)量。

• 具體方法：包括顯微鏡檢測(cè)、生化檢驗(yàn)、染色體標(biāo)本檢測(cè)等。

4. 儀器檢驗(yàn)

• 原理：利用各種精密儀器對(duì)糧食品質(zhì)進(jìn)行物理檢測(cè)或化學(xué)分析，通過(guò)儀器測(cè)量和數(shù)據(jù)分析結(jié)果來(lái)判定糧食的質(zhì)量。

• 常用儀器：包括水分測(cè)定儀、糧食扦樣器、樣品分樣器、礱谷機(jī)、粉碎機(jī)、電子天平、顯微鏡、離心機(jī)、紫外可見分光光度計(jì)、原子吸收光譜儀、原子熒光光度計(jì)等。

二、常用儀器及其功能

1. 水分測(cè)定儀

• 功能：測(cè)定糧食中的水分含量。

2. 糧食扦樣器

• 功能：取樣稻谷、小麥、玉米等顆粒狀原糧，也常用于車載散糧取樣。

3. 樣品分樣器

• 功能：將扦取的顆粒糧食油料樣品進(jìn)行充分混合，均勻分取。

4. 礱谷機(jī)

• 功能：檢驗(yàn)稻谷出糙率的專用設(shè)備，也是稻谷脫殼設(shè)備。

5. 粉碎機(jī)

• 功能：對(duì)糧食進(jìn)行粉碎處理，以便進(jìn)行后續(xù)分析。

6. 電子天平

• 功能：稱量?jī)x器，用于精確稱量糧食樣品。

7. 顯微鏡

• 功能：放大樣品，觀察糧食中的微觀結(jié)構(gòu)和成分。

8. 離心機(jī)

• 功能：分離液體與固體顆粒或液體與液體的混合物，如用于糧食中的油水分離等。

9. 紫外可見分光光度計(jì)

• 功能：測(cè)量物質(zhì)對(duì)不同波長(zhǎng)單色輻射的吸收程度，進(jìn)行定量分析。

10. 原子吸收光譜儀

• 功能：根據(jù)被測(cè)元素的基態(tài)原子對(duì)特征輻射的吸收程度進(jìn)行定量分析。

11. 原子熒光光度計(jì)

• 功能：用于樣品中多種元素的痕量分析，如砷、汞、硒等。